Es una sal inorgánica formada por iones potasio (K⁺) y nitrato (NO₃⁻). Se presenta como un sólido blanco, cristalino y altamente soluble en agua. Es un oxidante fuerte, capaz de liberar oxígeno al descomponerse, lo que lo hace útil en múltiples aplicaciones industriales y de laboratorio.
En agricultura, es un fertilizante rico en nitrógeno y potasio. En la industria alimentaria (grado alimenticio), actúa como conservante (E252), especialmente en carnes curadas. También es un componente clásico de la pólvora negra, junto con carbón y azufre.
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