Es una mezcla de polisacáridos (principalmente agarosa y agaropectina) obtenidos de algas rojas del género Gelidium o Gracilaria. Al calentarse en agua forma una solución viscosa que al enfriar gela firmemente, lo que la convierte en un excelente medio para cultivo de bacterias, hongos y tejidos vegetales. En microbiología es esencial para preparar placas de Petri y medios de cultivo sólidos.
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