Compuesto inorgánico de fórmula CH₃COONa, sal sódica del ácido acético. Se presenta comúnmente en forma de trihidrato (CH₃COONa·3H₂O) o anhidra. Es muy soluble en agua y en alcohol, y al disolverse forma soluciones con propiedades tampón en combinación con ácido acético, ampliamente usadas en análisis químico y biología molecular. Industrialmente, se utiliza en curtido de pieles, impresión textil, producción de pigmentos, y como aditivo alimentario (regulador de acidez, conservante, E262). También tiene aplicaciones en la preparación de geles de electroforesis y en síntesis orgánica como fuente de radicales acetato.
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